トップへ戻る
2016/04/17

スコヴィルとカプサイシン

スコヴィル値は、唐辛子の辛さを量る単位です。トウガラシにはカプサイシンが含まれ、このカプサイシンが辛味受容体の神経末端を刺激します。

スコヴィルはこのカプサイシンの割合を示すというわけです。多くのホットソースはスコヴィル値を売り文句にしており、私たちが食べる際の「激辛指数」といえるでしょう。

※同じ辛さでもカプサイシン以外の例えば、「ワサビ」の辛さは感じる機序が異なるため、スコヴィル値では表せないらしいです。

激辛トウガラシ

激辛指数「スコヴィル値」に着目し、日本でも手に入る人気の激辛商品をご紹介します。

※面白半分で大量摂取すると、命の危険にも関わる商品もあります。購入後の摂取は自己責任でお願いします。

タバスコ ハバネロソース【60ml】
7000~8000スコヴィル

三鷹唐辛子
4万~5万スコヴィル

アフターデスソース(150ml)
5万スコヴィル

ハバネロ
10万~30万スコヴィル

サドンデスソース(150ml)
10万スコヴィル

デスソース・シリーズ
1万~10万スコヴィル

ブラックジョロキア・レッドハバネロカレー!
5万~30万スコヴィル

カプサイシン粉末
30万~スコヴィル

カプサイシン ソース550g
30万~スコヴィル

りょう君のジョロキア(ブート・ジョロキア)
100万スコヴィル

ジョロキア(ブート・ジョロキア唐辛子粉末)(18g)
100万1304スコヴィル

キャロライナの死神(2012年ギネス世界一辛いトウガラシ)
150万~220万スコヴィル

⇒こんな感じの他の記事みる?